Rukiye Benli har tyrkiske rødder men er født i Danmark. Til hverdag formidler hun sin kærlighed til mad på bloggen dejligt.com, og “Sofra – Tyrkiske opskrifter fra et dansk køkken” er hendes tredje kogebog. Som undertitlen antyder, tager hun læseren med til Tyrkiet, men hun formidler de klassiske tyrkiske opskrifter så de kan laves med de ingredienser, der kan tilgås under de nordiske breddegrader.
“Sofra – Tyrkiske opskrifter fra et dansk køkken” rummer mere end 80 opskrifter, der alle tager dig med til Tyrkiet. Du kan se frem til et gensyn med retterne du måske har mødt på ferien, men også et goddag til helt nye madoplevelser. Rukiye Benli inspirerer dig til både hverdag og gæstebud.
Kogebogen indeholder følgende kapitler:
- Forord
- En bog om mad og så meget mere
- Hvor det hele begyndte
- Mit spisekammer
- Basis
- Snacks
- Hverdag
- Weekend
- Enkelt
- Sødt
Indledningsvis fortæller forfatteren om sin familie, båndet til Tyrkiet og ikke mindst kærligheden til det tyrkiske køkken. Derpå følger en grundig introduktion til det tyrkiske spisekammerkammer. Her fremhæver Rukiye Benli de specialingredienser, som er særligt karakteristiske for hendes tyrkiske køkken. Jeg savner nogle ord om de vigtigste krydderier. Læseren skal påberegne at “Sofra – Tyrkiske opskrifter fra et dansk køkken” gør brug af en bred palette af råvarer. Sagt på en anden måde forstås et dansk køkken ret sofistikeret. Det er derfor vanskeligt at nøjes med en tur i nærmeste Netto. Rukiye Benli gør både brug af palmekål, friske østers, kammuslinger, okra, wontonpapir og blæksprutte mm.
Bogen er forsynet med et anvendeligt alfabetisk stikordsregister.
Hver opskrift er fint formidlet i et dobbeltopslag med tilberedningsmetoden på den ene side og et farvefoto på den modsatte side. Selve opskriften præsenteres allerførst med en lille teaser, der fortæller om retten og eventuelt opskriftens tilblivelse. Nu og da deler forfatteren en kort anekdote, der knytter sig til retten. Selve tilberedningensmetoden er beskrevet i en overskuelig punkt-for-punkt-beskrivelse. Ingredienserne er – hvor det er relevant – inddelt og oplistet i grupper, så det er overskueligt at se, til hvilke dele af retten de indgår i. Det er alt sammen pædagogisk og lettilgængeligt formidlet. Layoutet understøtter formidlingen på flotteste vis, sådan som TURBINE gennem årerne er blevet så dygtige til.
Selve madstilen er relativt moderne, let og frisk med brug af mange grøntsager, krydderurter, nødder, olivenolie og bælgfrugter. De fleste opskrifter virker relativt enkle i deres tilblivelse, udtryk og smage. Man mærker at forfatteren er opskriftsudvikler i et par aviser og på SoMe, idet flere af opskrifterne minder om virale opskriftstrends.
“Sofra – Tyrkiske opskrifter fra et dansk køkken” er først og fremmest en super flot og indbydende bog med massevis af inspiration. Maden vil appellere til mange. Her er opskrifter til en bred palette af målgrupper. Tænk blot på hvor mange, der glad og gerne pakker kufferten for at drage på ferie til Tyrkiet!
Rukiye Benli muliggør tyrkisk madlavning ved hjælp af relativt tilgængelige ingredienser. De meget arbejdskrævende og langvarige arbejdsprocesser er minimeret for at tilpasse det til de danske rammer. Resultatet er mad med masser af farver, dufte og smage. Det fremstår uhyre indbydende. Den ledsagende fortælling om hendes familie og tyrkiske rødder er meget stemningsskabende. Rukiye Benli har således skabt en smuk og indbydende kogebog, der fortjener et stort publikum.
Sofra
Tyrkiske opskrifter fra et dansk køkken
Forfatter: Rukiye Benli
Forlag: Turbine
236 sider, stort format, indbundet
Udgivelsesdato: Den 27. maj 2026
Anmelder: Nønne Lønne Votborg
